立ち食いそば・うどん店もﾌｧｰｽﾄﾌｰﾄﾞの一つであり、
主にそばやうどんなどを供し、
客が店内のｶｳﾝﾀｰで立ったまま食べるｽﾀｲﾙの
営業形態（＝立ち食い）を基本とした飲食店である。
日本の都市圏の鉄道駅などにしばしば見られる。
手早い食事を可能とすることを基本的なｺﾝｾﾌﾟﾄとしており、
移動途中に簡単に食事をすませたい場合等に重宝されている。
日本特有のﾌｧｰｽﾄﾌｰﾄﾞとも言える。
店によっては、立ち食いではなく、
ｶｳﾝﾀｰに簡易椅子を設け、腰掛けられるようになっている場合もある。
ﾌｧｰｽﾄﾌｰﾄﾞとはそもそも外食ですばやく食事できるという意味である。
ここで外食の定義を見てみると、一般に狭義と広義の意味がある。
狭義の外食は、食事をする空間とともに食事を提供する形態の業種を指す。
食堂、ﾚｽﾄﾗﾝ、ﾌｧｰｽﾄﾌｰﾄﾞや喫茶店（ｶﾌｪ）など一般に「飲食店」と称する業種がこれにあたる。
広義の外食は、主として食事を提供する業種が全て含まれるとされる。
広義にのみ含まれる業種として、調理済みの弁当、惣菜の販売などの「中食」や、出前、デリバリー形態の販売、
イベントや飛行機の機内食などの大人数分の仕出し、工場などの社内食堂や病院など給食業務を請け負う事業がこれにあたる。
ﾌｧﾐﾘｰﾚｽﾄﾗﾝとは、主にﾌｧﾐﾘｰ客層を想定したﾚｽﾄﾗﾝの一種。
ﾌｧﾐﾘｰﾚｽﾄﾗﾝは、家族連れに対応した業態ともされ、その料理の幅は老若男女に添ったものが提供され、また多くの客に同時進行で食事が供されるよう、広い店内が特徴的である。
料理の価格は概ね大衆的で、質と量共に低価格で満腹感が得られる傾向が強い。
ちなみに明確な定義は存在せず、
例えばﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ調査会社の富士経済によれば、以下のような特徴がある。
客単価＝500～2,000円
注文から料理提供までの時間＝3分以上（これより短い場合はﾌｧｰｽﾄﾌｰﾄﾞ）
座席数が80席以上
ﾌｧｽﾄｶｼﾞｭｱﾙとは、
ﾌｧｽﾄﾌｰﾄﾞとﾌｧﾐﾘｰﾚｽﾄﾗﾝの中間の
新業態で、ｱﾒﾘｶでは外食業界で
一番伸びている業態でもある。
ﾌｧｽﾄﾌｰﾄﾞより高価格で注文からの時間は長く、ﾌｧﾐﾘｰﾚｽﾄﾗﾝより低価格で待ち時間を少なくしたもの。
店内で食事を採れるものも
あれば、持ち帰りも可能である。
店舗形態はさまざまである。
ﾌｧｽﾄﾌｰﾄﾞﾁｪｰﾝやﾌｧﾐﾘｰﾚｽﾄﾗﾝﾁｪｰﾝなども参入しており、
既存の店舗にﾌｧｽﾄｶｼﾞｭｱﾙのﾒﾆｭｰをそろえることもあれば、
ﾌｧｽﾄｶｼﾞｭｱﾙのみの新店舗を出店することもある。
大型ｽｰﾊﾟｰ等に併設されるｲｰﾄｲﾝﾀｲﾌﾟの店舗もﾌｧｽﾄｶｼﾞｭｱﾙの一種である。